Detalle de la Oferta

Descripción de la Oferta

PERFIL: JEFE DE COCINA

Objetivo del Puesto: Garantizar la excelencia culinaria mediante el control estricto de recetas, tiempos de entrega y estándares de higiene, liderando al equipo de cocina para alcanzar los objetivos de costo y calidad.

Responsabilidades Clave:
• Operación y Calidad: Supervisar la preparación de alimentos asegurando que cada plato cumpla con la ficha técnica y presentación de la marca.
• Gestión de Inventarios: Realizar inventarios diarios/semanales y generar las Solicitudes de Compra necesarias para evitar quiebres de stock.
• Certificación Técnica: Evaluar los exámenes de Menú de Entradas y Platos Fuertes del personal de nuevo ingreso durante su mes de prueba.
• Higiene y Seguridad: Garantizar el cumplimiento de las normas de inocuidad alimentaria y el correcto uso de uniformes de entrenamiento y oficiales.
• Control de Costos: Monitorear porciones y mermas para mantener el costo de alimentos dentro del presupuesto establecido.

Requisitos:
• Técnico en Gastronomía o experiencia equivalente de 3 años en jefaturas de cocina.
• Dominio de inventarios, PEPS (Primeras entradas, primeras salidas) y manejo de personal operativo.

Experiencia Requerida

Educación Superior