Detalle de la Oferta

Descripción de la Oferta

FUNCIÓN PRINCIPAL
Dirigir todas las operaciones de producción de alimentos, elaborando las recetas idóneas para
satisfacer las necesidades de los clientes sin afectar las inversiones de la organización, además
deberá preparar los reportes necesarios que determinen el control administrativo y operativo.

RESPONSABILIDADES ESPECÍFICAS:

- Elaborar las recetas necesarias para la producción de alimentos.
- Considerar el valor gastronómico y el coste del menú para que se adapten a la categoría del Club.
- Mantener un programa mensual para la revisión de recetas, asegurándose que los rendimientos de los productos son los autorizados.
- Proponer y sugerir la elaboración de nuevas recetas alimenticias, así como la mejora de las ya existentes.
- Llevar control de las existencias en bodega de alimentos y realizar registros confiables de solicitudes de materia prima.
- Mantener énfasis en los costos de producción de los alimentos de la mano con el área responsable de llevar los registros contables.
- Capacitar coordinar y supervisar al personal de cocina.
- Supervisar y coordinar las actividades culinarias de la cocina.
- Apoyar las actividades de mercadeo para generar tráfico de ventas
- Mantener un excelente ambiente laboral entre su personal y proveerles lo necesario para desarrollar sus funciones Establecer y coordinar los horarios de su personal.
- Asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos que se producen y almacenan dentro de las instalaciones de cocina de la organización.
Optimizar los tiempos de preparación de alimentos, con el fin de ofrecer un servicio ágil a los socios.
- Velar por el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura de su área de trabajo.
- Divulgar a su personal, todos los cambios que sufra el recetario y menú, a fin de actualizarlos.
- Garantizar la calidad del producto servido al socio, a través de interacción y visitas en las mesas.
- Cumplir y hacer cumplir los procedimientos estipulados para su área de trabajo.
- Hacer evaluaciones constantes de su personal, y solicitar inmediatamente el remplazo de aquellos que no cumpliesen con las aptitudes o actitudes necesarias para permanecer en este departamento.
- Presupuestar el consumo de productos alimenticios para la producción diaria y eventual, y realizar los pedidos a bodega general.
- Garantizar el orden e higiene de la cocina o área de producción, así como la seguridad de su personal.
- Estandarizar la producción de recetas, garantizando la calidad de servicio a los socios.
- Desarrollar e innovar la presentación de nuevos platos alimenticios, así como la de los ya existentes, estableciendo normas y técnicas de calidad para dicha presentación.
- Supervisar el correcto funcionamiento de la maquinaria y equipos asignados en su área de trabajo, informando inmediatamente al departamento competente, en caso de detectarse fallas en los mismos.
- Cualquier otra actividad que le solicite su jefe inmediato.

REQUISITOS DEL PUESTO

EDUCACION DESEABLE:
Técnico en Hostelería y Turismo, o artes culinarias. Adicional se requiere,
que tenga diplomados de arte culinario de comida internacional.

EDAD: Mayor de 25 años.

EXPERIENCIA LABORAL:
- 2 años como chef de hoteles o restaurantes de alto volumen de
operaciones.

HABILIDADES Y DESTREZA: Liderazgo, buenas relaciones personales, capacidad de trabajar bajo
presión, creativo y analítico, conocimientos de Buenas Prácticas de Manufacturas y de inocuidad
alimentaria.

OTROS: Discreto, honesto, honrado, presentable, dinámico, organizado y sin problemas de horario.

Experiencia Requerida

Educación Superior