Detalle de la Oferta

Descripción de la Oferta

¡Estamos buscando a nuestro próximo Gerente de Alimentos & Bebidas!

En Cadejo Brewing Company queremos sumar a un líder culinario apasionado, creativo y con visión estratégica, que garantice la calidad, innovación y consistencia de nuestra oferta gastronómica en todas las sucursales. Si te motiva dirigir equipos, desarrollar menús y elevar la experiencia del cliente, esta oportunidad es para vos.

Responsabilidades Principales:
1. Dirección Estratégica del Área de Alimentos
• Definir la estrategia culinaria de la marca alineada con las metas comerciales, tendencias y control de costos.
• Analizar ventas, rotación y comportamiento del cliente para toma de decisiones informada.
• Coordinar con Mercadeo para lanzamientos y promociones que integren la oferta gastronómica.

2. Desarrollo Culinario (Responsabilidad Principal)
• Diseñar, crear y actualizar el menú para todas las sucursales.
• Generar y supervisar fichas técnicas, porciones, estandarización de recetas, costeos de recetas y procesos de producción.
• Evaluar sabor, presentación y consistencia de los platillos mediante auditorías y pruebas.
• Liderar la implementación de platos nuevos junto con Jefes de Cocina.
• Garantizar innovación gastronómica alineada a la identidad de Cadejo.

3. Gestión Operativa de Cocina
• Supervisar la operación completa de las cocinas en todas las unidades.
• Optimizar flujos de trabajo, productividad y consistencia entre cocinas.
• Participar operativamente cuando sea necesario para resolver cuellos de botella y apoyar el servicio.
• Definir el estándar de utensilios y equipamiento necesario para todas las cocinas de la marca

4. Control de Costos e Indicadores Operativos
• Supervisar food cost como KPI principal del área.
• Controlar inventarios, mermas, rotación y consumos.
• Elaborar presupuestos y reportes financieros del área.
• Analizar resultados para mejorar eficiencia y rentabilidad.

5. Gestión del Talento y Capacitación
• Capacitar y desarrollar al personal de cocina en técnicas culinarias, BPM y estándares operativos.
• Coordinar entrenamientos clave con jefes de restaurante y barra según necesidades.
• Realizar evaluaciones de desempeño del equipo de cocina y definir planes de desarrollo.
• Fomentar una cultura de disciplina, colaboración, excelencia y enfoque operativo.

6. Seguridad Alimentaria, BPM e Inocuidad
• Garantizar cumplimiento estricto de BPM, inocuidad y normas de manipulación de alimentos.
• Velar por el cumplimiento de todos los requisitos sanitarios para garantizar los permisos necesarios para la operación.
• Supervisar limpieza, orden, almacenamiento adecuado y control de temperaturas.
• Coordinar auditorías internas y externas de cocina y apoyo en barras.
• Velar por el mantenimiento adecuado de equipos y utensilios.

Requisitos:
-Estudios en Gastronomía, Artes Culinarias, Administración de Restaurantes o afines.
-5+ años de experiencia en liderazgo culinario o Gerencia de A&B.
-Experiencia comprobable en creación de menús, estandarización y supervisión de múltiples unidades.
-Dominio de técnicas culinarias, control de costos, inventarios, KPIs operativos e inocuidad.
-Conocimientos generales de bebidas y operación de barra.

Competencias:
-Liderazgo firme y colaborativo.
-Pensamiento estratégico con enfoque operativo.
-Innovación, adaptabilidad y resolución de problemas.
-Excelente comunicación y toma de decisiones bajo presión.
-Trabajo en equipo y manejo efectivo de personal.

Lo que ofrecemos:
-Formar parte de una marca líder del mercado gastronómico nacional.
-Ambiente de trabajo dinámico, creativo y enfocado en la excelencia.
-Espacios para innovar y aportar ideas al desarrollo culinario de la marca.
-Estabilidad laboral
-Prestaciones de ley
-Beneficios internos

Experiencia Requerida

Educación Superior

Lenguajes